銀杏芋泥
五, 12/02/2005 - 18:28
材料：
- 芋頭1斤
- 絲少量
- 砂糖4
- 銀杏5粒（可以視乎個人喜好加減）
準備工夫：
- 芋頭蒸30分鐘，去皮放入攪拌機，打成芋泥
- 銀杏去殼，用熱水浸1分鐘去外衣，切開2邊，取走中間的芯。然後燒滾水加少許糖，放入銀杏（水要浸過銀杏）煮30分鐘，令銀杏有甜味。
做法：
1. 用植物油爆香絲，然後撈出，把芋泥放入同一鑊油中，煮30分鐘，必需一邊用鑊剷攪勻，一邊落糖；
2. 糖水：把糖（份量隨意）加入水內，再放銀杏煮滾。接著把已煮好的芋泥放入碗，放上銀杏，再落糖水即成。
